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糖类的结构与来源:糖类是由碳、氢与氧原子所组成。糖类可依据其所含单糖的数量分成三类,单糖、双塘、和多糖。

单糖仅含有一个糖分子。---是常见的一种单糖,它是许多大分子糖类的基本元素。在人体内,---是以血糖的形式存在于---循环中,它是细胞的主要能源物质,并且可以组成糖原(储存于肌肉与细胞中的一种多糖)。游离形式的---并不具甜味。它也无法在食品货架上找到。食物中的---经常会与其他单糖结合在一起形成双糖,如蔗糖。










生活中,我们常吃到的糖有3---:红糖、白糖和冰糖,但很多人对这些糖的功用区别并不十分了解。它们不仅颜色不同,其保健功效也是有区别的。
其实,这些食糖都属蔗糖,是由甘蔗榨汁提炼而成。蔗糖经不同程度的加工,得到不同种类的糖。粗加工后首先得到的是黑糖,其精炼程度不高,所含杂质较多,白砂糖批发,但保留的营养成分也相对更多些。黑糖再加工提炼可制成红糖,进一步---便是颜色稍浅的黄糖。以上这些有色糖,可统称为红糖。

一般的人都不知道白糖和白砂糖的区别。这两种糖极其相似,都几乎是由蔗糖这种单一成分组成的,其蔗糖成分含量一般在95%以上。作为甜味调料,内蒙古白砂糖,一公斤白糖或白砂糖约可产生3900千卡的热量。不同的是,白糖和白砂糖的结晶体大小不同,白糖的结晶颗粒小,含水分较多;白砂糖的结晶颗粒大,含水分较少。

营养师的话:由于白糖和白砂糖都是纯碳水化合物,白砂糖供应,已经失去了甘蔗中富有价值的微量元素,不含营养素,只提供热量,所以适宜---、体重适中,经常进行健身运动的人群食用。

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