白砂糖谁家好-长春白砂糖-孩子王口感美味

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    2023-12-28

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     i、多---糖又称为老冰糖、块冰糖等。是用传统工艺生产而成的不规则晶体状冰糖。根据生产工艺的不同,又分为吊线法冰糖(成品分为冰柱和冰边,会有棉线、纸片等杂质)和盆晶法(全部冰糖均沿结晶盆结晶,成品较纯净)。按颜色不同分为、琥珀冰糖(灰色)。这种冰糖具有中医所说的冰糖---功效。




















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   酸的作用蔗糖溶液为酸性时,蔗糖转化更快。浓酸对糖液的分解作用,如能使固体蔗糖迅速脱水,焦化成为黑色产物。在纯蔗糖溶液中,只要有少量的---存在,就能使蔗糖的转化作用迅速进行。但是,对于压榨蔗汁中的蔗糖来说,情况就不是这样。因为蔗汁中含有弱酸的中性盐会抑制蔗糖的转化。


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   1.热分解作用结晶蔗糖加热至160℃,便熔化成为浓稠透明的液体,冷却时又重新结晶。加热时间延长,蔗糖即分解为---及脱水果糖。在190—220℃的较高温度下,蔗糖便脱水缩合成为焦糖。焦糖进一步加热则生成---、---及等产物。在潮湿的条件下,蔗糖于100℃时分解,释出水分,色泽变黑。


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