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保湿：保湿就是保持湿度，蛋糕体内有大量的水分，是靠糖来保持的，因此糖份越高的蛋糕，蛋糕的水分越不易被空气蒸发。较有---的保湿性，例如;法式面包与甜面包相比较，吉林白砂糖，法式面包的内部组织---烘烤完成的产品，比较柔软，白砂糖销售，但经过一段时间后内部的组织就会硬化，白砂糖多少钱，而甜面包的开始比较柔软，经过一段时间后还是比较柔软，这就是因为甜面包内有糖的原因。

糖类的结构与来源：糖类是由碳、氢与氧原子所组成。糖类可依据其所含单糖的数量分成三类，单糖、双塘、和多糖。

单糖仅含有一个糖分子。---是常见的一种单糖，它是许多大分子糖类的基本元素。在人体内，---是以血糖的形式存在于---循环中，白砂糖供应商，它是细胞的主要能源物质，并且可以组成糖原(储存于肌肉与细胞中的一种多糖)。游离形式的---并不具甜味。它也无法在食品货架上找到。食物中的---经常会与其他单糖结合在一起形成双糖，如蔗糖。